一年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全(quán安康可以用来祝福吗 祝你全家安康是骂人的)部加入，快熟时加盐出锅。

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