干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例不(bù)过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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