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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么fěn)中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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