螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制(zhì)作三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿qiáng)烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富

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