咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商网将为你收拾(shí)以(yǐ)下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道经典的粤(yuè)菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排(pái)挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两个传(chuán)说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程(chéng)便(biàn)是(shì)先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chó农村信用社几点上班下班时间u)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征(zhēng)的菜(cài)式之一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入(rù)猪肉(ròu)块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削(xuē)减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协(农村信用社几点上班下班时间xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温(wēn)太(tài)高，简(jiǎn)单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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