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柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题的，加少数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大(dà)盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵母发(fā)酵后(hòu)制造的(de)面食，而没有(yǒu)酵母发酵(jiào)直接加水和的面便是死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他成(chéng)分（液(yè)体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的(de)混合(hé)物(wù)，具有满足的硬(yìng)度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料(liào)及(jí)配料(liào)掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之(zhī)中(z正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢hōng)，经调(diào)制(zhì)使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而(ér)构成(chéng)的用(yòng)来制造半制品或制品的(de)团、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化(huà)合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质(zh正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢ì)，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受人(rén)们喜(xǐ)爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边(biān)区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的(de)柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这(zhè)样的话(huà)就会(huì)导致很多在城市中的人根本就没(méi)有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说(shuō)才(cái)会使(shǐ)得很(hěn)多人都想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边去(qù)品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台(tái)上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市(shì)的人们现已远离天然、远离森(sēn)林很久了，现在家(jiā)里都是用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽(hū)然(rán)看(kàn)到有(yǒu)家(jiā)饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切(qiè)块(kuài)并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块(kuài)后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并加(jiā)少数面(miàn)粉(fěn)拌和均匀(yún)，直到鸡(jī)块都被面(miàn)粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸(zhà)点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅里煸(biān)炒，直(zhí)到(dào)炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必(bì)定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点(diǎn)的(de)就多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周(zhōu)围，记住饼(bǐng)的(de)下部分要在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一(yī)会(huì)，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了鸡(jī)特(tè)有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数(shù)精盐、味精(jīng)，接着掺入适(shì)量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子(zi)（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入(rù)料酒，煸(biān)炒至水分将干(gàn)时(shí)，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时，调(diào)入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍(shāo)便(biàn)撒(sā)入香(xiāng)菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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