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酸笋可以(yǐ)直接(jiē)吃吗(ma)，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有(yǒu)毒(dú)吗(ma)

　　酸笋一(yī)般(bān)可(kě)以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机(jī)酸，能够很(hěn)好(hǎo)地提高味(wèi)蕾敏(mǐn)感性，促进(jìn)胃肠道消化液的分泌，对增进食欲(yù)和促(cù)进消化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也(yě)有(yǒu)着很好的(de)解除油(yóu)腻(nì)作用，尤(yóu)其是对(duì)于(yú)脂肪摄入过多，引(yǐn)起的恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹(fù)胀等症状的患(huàn)者，如果(guǒ)适当吃一些酸(suān)笋，都能(néng)够很好(hǎo)地解除油腻(nì)

酸(suān)笋是怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种(zhǒng)制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的(de)季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出(chū)约30公分高时，便辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么可连根砍(kǎn)下(xià)，剥去(qù)壳，切成(chéng)片，取不见天井水（清(qīng)晨不见太(tài)阳光的井(jǐng)水），与竹笋一(yī)齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右(yòu)，即(jí)可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分(fēn)钟左(zuǒ)右，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不换(huàn)水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为什么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵食(shí)物，又经过了加(jiā)工，因此才会有(yǒu)一股特殊的气味，并且(qiě)酸笋会和(hé)螺蛳粉的(de)汤料混(hùn)合，所以味道变得更浓，很难(nán)让(ràng)人接受(shòu)。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来(lái)不好闻(wén)，实际上吃(chī)起来十分美味，一般吃两(liǎng)次(cì)就能接受酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制(zhì)的过程(chéng)中经过了发(fā)酵，从而(ér)让酸(suān)笋自带一种特别的(de)味道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只(zhǐ)是(shì)闻(wén)起来(lái)不(bù)好闻，食用后(hòu)并(bìng)不会给身体带(dài)来(lái)不利(lì)影响。

　　酸(suān)笋是(shì)螺蛳(sī)粉中的灵(líng)魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得无味(wèi)，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以(yǐ)少(shǎo)量放(fàng)入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋(sǔn)味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂肪等(děng)物(wù)质(zhì)在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉(fěn)很少，属天然低脂、低热量食(shí)品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸(suān)笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油(yóu)3滴(dī)，拌(bàn)匀(yún)腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的(de)牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随(suí)后依次(cì)放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后(hòu)，加(jiā)入香葱段(duàn)翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适(shì)量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋冲洗(xǐ)一下切(qiè)片，猪肉(ròu)肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜(jiāng)蓉。

　　2、炒(chǎo)酸(suān)笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热(rè)后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅(guō)里剩(shèng)些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么>

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着(zhe)放入(rù)适(shì)量(liàng)淀粉水，一茶匙(shi)盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋(sǔn)里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非(fēi)常开胃的一(yī)道菜。

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