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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的(de)肉(ròu)肠是可以冷冻(dòng)的。

　　可(kě)以,但(dàn)是灌肠冷冻(dòng)后(hòu),肉质(zhì)比(bǐ)较硬,表皮会比(bǐ)较柴(chái)。如(rú)果需要吃(chī)的时候,需要重(zhòng)新蒸一下,冷冻能够保(bǎo)存很(hěn)久,

　　但是(shì)口味会发生改(gǎi)变。所以能够较快吃(chī)完(wán)的话尽可能还(hái)是在(zài)冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌(guàn)的(de)肉肠出现白色(sè)的东西的有(yǒu)两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠(cháng)衣上戳了小孔(kǒng)，肉肠里的肉含有的油和盐(yán)透过小孔(kǒng)慢慢渗出来形成了(le)白点；二是(shì)肉肠发(fā)霉(méi)、变质，出(chū)现(xiàn)了白(bái)霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切(qiè)成片状，配蒜(suàn)汁或辣(là)椒(jiāo)油或调(diào)制的醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口感入嘴滑嫩(nèn)，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制作方法(fǎ)：

　　1、将(jiāng)猪(zhū)肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐(yán)搅拌均匀后放入冰箱(xiāng)冷藏腌(yān)制3小时(shí)即(jí)可(kě)。

　　肥膘肉(ròu)放入5克盐拌匀(yún)也放(fàng)入(rù)冰箱腌制3小时(shí)左右。

　　3、有条(tiáo)件(jiàn)的用绞肉机分别(bié)把猪肉和(hé)牛(niú)肉肉绞(jiǎo)一(yī)遍，然后(hòu)在把肥膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中，搅碎的三种(zhǒng)肉倒入盆中(zhōng)，倒入淀(diàn)粉(fěn)40克，和全部的调料品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，然后倒入全部(bù)调料品搅拌均匀(yún)，中途分(fēn)多次加水400克左右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取出泡软(ruǎn)洗净(jìng)的肠衣(yī) ，用工具把搅拌均(jūn)匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔(gé)20厘米用绳子几号(hào)。

　　）然(rán)后放到通(tō广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别ng)风(fēng)阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净锅上(shàng)火倒(dào)入清水，大(dà)烧开(kāi)后，再把处(chù)理完毕香肠放入锅中，立即改(gǎi)小火卤(lǔ)制成熟(shú)即可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看肉肠表皮是不是(shì)气泡，如果(guǒ)有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠(cháng)晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是(shì)坏了(le)吗(ma) 为(wèi)什么刚灌(guàn)的香(xiāng)肠表面发(fā)白(bái)

　　1、刚灌的香肠如果温度过(guò)高，放置(zhì)几天(tiān)后(hòu)，也容易(yì)滋生大量(liàng)的细菌和病毒导致(zhì)香肠腐坏变质，从而出现表面(miàn)发白长(zhǎng)霉的现象，是不可(kě)以继续吃的，否则会对健康造成(chéng)危害(hài)，一般这(zhè)种(zhǒng)香肠除了发白(bái)以外，还会(huì)带有较重的腐(fǔ)烂(làn)味道(dào)，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有异味，那广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别可能是(shì)肠衣表面盐积余的现象，也(yě)就是说盐析(xī)出来了，这种情况广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别下清洗赶紧表面的(de)白点就(jiù)可以(yǐ)继(jì)续吃。

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