家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万>

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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