咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜(cài),在广东(dōng)的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说(shuō)。第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适(shì)量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自(zì)己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系(xì)中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干(一方水等于多少升，一方水等于多少升水gàn)）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花(huā)刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用一方水等于多少升，一方水等于多少升水量或者是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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