为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要(本初是谁yào)是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含(hán)氮(dàn)物(wù)质(zhì)会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后(hòu)马(mǎ)上凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营养物质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)本初是谁里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不(本初是谁bù)需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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