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　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机(jī)酸，能够很好地提高味蕾敏感(gǎn)性，促进胃肠道消化液(yè)的分泌，对增(zēng)进食欲和(hé)促进消化有较强的(de)作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过(guò)多，引起的恶(è)心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等症状的(de)患(huàn)者，如果(guǒ)适(shì)当吃一些酸笋，都(dōu)能够很好(hǎo)地(dì)解除油(yóu)腻

酸(suān)笋是怎么制作的(de)

　　下面介绍酸笋的(de)两种制作方法(fǎ)：

　　1.南(nán)雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季(jì)节在春秋(qiū)两季(jì)，当竹(zhú)笋(sǔn)发出(chū)嫩芽，长出约30公分高时，便(biàn)可连(lián)根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不(bù)见天井水（清(qīng)晨不见(jiàn)太阳(yáng)光的(de)井水），与竹笋一(yī)齐藏入缸(gāng)中(zhōng)，腌制10天(tiān)左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后(hòu)，烧开一(yī)锅(guō)水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟左(zuǒ)右，熄火，就这(zhè)样在(zài)水中泡着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换(huàn)水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发(fā)酵食物，又(yòu)经过了(le)加工，因此才会有(yǒu)一股特殊的气(qì)味，并(bìng)且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的(de)汤料(liào)混合，所以味(wèi)道变得更(gèng)浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是(shì)闻(wén)起(qǐ)来不(bù)好闻，实际上吃起来(lái)十分(fēn)美(měi)味(wèi)，一般吃(chī)两次就(jiù)能接受(shòu)酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制的(de)过程中经过了发酵，从而(ér)让酸笋自(zì)带一种特别的味道(dào)。

　　不过，这(zhè)种食物只(zhǐ)是闻(wén)起(qǐ)来(lái)不好闻，食用后并不会给身体带(dài)来(lái)不利影响。

　　酸笋(sǔn)是(shì)螺蛳(sī)粉中的灵(líng)魂，如果没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会(huì)变(biàn)得无味，若是第一(yī)次吃螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪(fáng)等物质在体内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂(zhī)肪(fáng)、淀(diàn)粉很少，属天然(rán)低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油1小碟、小葱(cōng)4棵、花(huā)生油(yóu)50克(kè)、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛(niú)腿肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉(ròu)切薄片，加(jiā)入适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒(jiāo)油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻(fān)炒几下(xià)即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片(piàn)、盐一(yī)茶匙、糖一茶(chá)匙、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的(de)猪油，就是买(mǎi)回来半肥瘦的那(nà)块肥肉(ròu)来(lái)炸油，锅烧(shāo)热后放(fàng)入(rù)肥肉(ròu)，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜(cài)用，锅里剩(shèng)些(xiē)油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉(ròu)放下去(qù)，翻(fān)炒一(yī)下。

　　4、接着放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤(tāng)汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜。

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