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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能(néng)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(z反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序hī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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