淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。<娜能组成什么词，娜字能组什么词语/p>

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴娜能组成什么词，娜字能组什么词语水分(fēn)多(duō)少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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