家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用(临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2yòng)炒(c临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2hǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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