干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪p>

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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