金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队(duì)发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观(guān)点如下：本周我们调研(yán)了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持(chí)续(xù)升高，带动市(shì)内大(dà)小门店及(jí)周边(biān)购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博(bó)五一期间的酒店民(mín)宿均已订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一(yī)出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费(fèi)动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)不断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前(qián)来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要源自(zì)良好的(de)口碑和体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费(fèi)者来(lái)说是全新的体验，在线下(xià)消费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文中给出(chū)了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查博(bó)地(dì)区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分(f开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查ēn)市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个(gè)多小时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排不(bù)上(shàng)号也会来(lái)现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时(shí)间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择(zé)工(gōng)作(zuò)日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打卡体验(yàn)，周末(mò)不少游客也会自驾(jià)前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客(kè)流(liú)量较(jiào)大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出动(dòng)了大量工作人员监督(dū)规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取(qǔ)了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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