螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我)取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存(cú军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我n)在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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