螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗