银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过(guò)加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位ine-height: 24px;'>1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过期一(yī)段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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