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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(d当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句e)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则(zé)不建议继续食用。

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