近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话题持续(xù)火热并吸引了全(quán)国(guó)各地的(de)关(guān)注。小(xiǎo)红(hóng)书(shū)数据显示，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜(sōu)索(suǒ)指(zhǐ)数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”在(zài)短(duǎn)视(shì)频平台的搜索量也出现暴涨(zhǎng)趋势(shì)，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖(dǒu)音平台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车(chē)站周末发送旅客量连创(chuàng)3年来单日新高，其(qí)中(zhōng)不(bù)少都是前(qián)来(lái)品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平(píng)台(tái)数据(jù)显示(shì)，淄博位列“五一”期间高铁热(rè)门目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余(yú)家，行业(yè)前景十(shí)分广阔。在全国(guó)50余万家(jiā)的烧烤企业中，为何(hé)“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红(hóng)后又(yòu)给这座城市带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒体·钛度图闻(wén)试图从(cóng)数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”火爆网络 从大学生到(dào)中年人都为(wèi)之(zhī)心动(dòng)　

　　在近一个月(yuè)的时(shí)间里，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话(huà)题火爆出圈(quān)，在(zài)包括微博、抖音、小红书等平(píng)台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一波热(rè)度(dù)出现在3月(yuè)5日左右(yòu)每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下，“大学生组团到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书(shū)及(jí)抖音平台(tái)出现了第一个热度小高(gāo)峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一场(chǎng)新(xīn)闻发(fā)布会(huì)，因此在(zài)3月11日，微博(bó)、小红(hóng)书及抖音均(jūn)出现了热度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博(bó)主(zhǔ)摸底淄博10家烧烤摊位，发(fā)现没有(yǒu)一家店铺(pù)缺斤少两，淄(zī)博当地(dì)人(rén)实在(zài)真诚的(de)品质再次把淄(zī)博烧(shāo)烤推上高(gāo)热(rè)度。“淄(zī)博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不开官方的助推，从加开24列从济南至淄博间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制烧(shāo)烤公交专线等一系列“保姆式服务(wù)”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这(zhè)一城(chéng)市成为互联网最新顶(dǐng)流(liú)。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是(shì)谁(shuí)？巨(jù)量算数数据显示，在抖音平台上，山东省(shěng)济南市观看“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相关(guān)话题视(shì)频的人群最多，其次是北(běi)京市和山东省青岛市。而在年龄(líng)分布上，不管是(shì)18岁的(de)大学(xué)生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对“淄(zī)博烧(shāo)烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁(suì)年(nián)龄(líng)段的人群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关(guān)视频(pín)，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名(míng)第(dì)三。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄(zī)博烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛(měng)价格与爆火前(qián)相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆的同(tóng)时，为营造良好消费环境，淄博官方(fāng)也发布(bù)规范经营者(zhě)价格行为提醒告诫书，包(bāo)括烧(shāo)烤等商(shāng)户执行市场调节价的，要依(yī)法合理制定(dìng)价格标准，依法(fǎ)明码标价，不得(dé)拒绝或不履行价(jià)格承诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取未标(biāo)明的(de)费用欺(qī)诈消(xiāo)费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价格与爆(bào)火前(每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下qián)相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的(de)价格比较(jiào)便宜，肉类的价格基(jī)本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜(cài)价格基(jī)本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点(diǎn)上20串五花肉(ròu)，用上(shàng)一包小饼加蘸料，三四十块就能吃很(hěn)饱，性价比极高(gāo)。

　　淄(zī)博市烧(shāo)烤行业目前正处于快速发展的阶段。企查查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年(nián)新增注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企(qǐ)业(yè)每年新增注册(cè)量均(jūn)超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册(cè)量为620家，达十(shí)年间之最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个(gè)月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增(zēng)企业已达541家，比2022年(nián)全年新增数量(liàng)只(zhǐ)差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火(huǒ)”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以来(lái)，淄博成为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量持续升温，全(quán)国各地的(de)游客纷纷去淄博吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月(yuè)以来(lái)，淄博(bó)火车站日均(jūn)发送旅客(kè)1.9万人(rén)次(cì)、到达旅客2万(wàn)人次，到发(fā)旅客数量呈持续上升(shēng)趋势(shì)，并(bìng)打破近三年来车(chē)站单日到发旅客数新高。尤其是周(zhōu)末时间，客流量更为旺(wàng)盛。其中3月18日(rì)，淄博站发(fā)送旅(lǚ)客2.38万人次，到(dào)达(dá)3.3万人次，合计(jì)5.68万人(rén)次(cì)，比春运(yùn)客流量(liàng)还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国(guó)铁(tiě)济南局加开(kāi)24列(liè)从济南(nán)至淄(zī)博(bó)间的周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右就可(kě)到(dào)达。淄博市客流量再创(chuàng)新高。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅(lǚ)客51033人次(cì)，到(dào)发合计(jì)83635人次(cì)，创车(chē)站单(dān)日到(dào)发旅客数历(lì)史纪录。

　　山东省内的人群凭借(jiè)着地理优势，在周末来一场说(shuō)走(zǒu)就走的旅行更为(wèi)便捷(jié)。百度迁徙平台(tái)数据显示(shì)，在“淄(zī)博烧烤”走红前(qián)，迁入(rù)淄博市的(de)客源地前(qián)十(shí)榜(bǎng)单中(zhōng)均(jūn)来自山东境内的(de)城市(shì)，但在走(zǒu)红后，天津市和北(běi)京(jīng)市也跻身前(qián)十榜单(dān)中。其中(zhōng)，迁入淄博市的最大客源(yuán)地从(cóng)滨州市变成了(le)济(jì)南市(shì)，毕竟从济南(nán)坐(zuò)高(gāo)铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示，4月14日(rì)、15日(rì)两天，“淄博”火(huǒ)车(chē)票搜索增幅位居全(quán)国第一(yī)，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博(bó)”火车(chē)票开售不到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随着游客(kè)扎堆(duī)出行(xíng)，淄博也即(jí)将迎接近年(nián)来(lái)最(zuì)火热的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁(tiě)热门目的地(dì)榜(bǎng)单中(zhōng)淄(zī)博均位列前十。与此同(tóng)时，烧烤也带动了淄博市旅(lǚ)游(yóu)服务(wù)业等的发展。OTA平(píng)台(tái)数据(jù)显示，“五一”期间(jiān)淄博旅游订单(dān)（含(hán)酒店、景(jǐng)点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间淄博(bó)市(shì)的住宿预(yù)订量(liàng)较(jiào)2019年(nián)上涨800％，增(zēng)幅位(wèi)居山东第(dì)一。

　　如今(jīn)，淄(zī)博市正(zhèng)在抓住(zhù)机遇，烧烤(kǎo)打开(kāi)的“流量入口”成了(le)淄博(bó)市发展的新契机。淄(zī)博当地的文旅局(jú)纷纷出战(zhàn)，文(wén)旅局长成为(wèi)“淄博(bó)文旅推荐官”，在高(gāo)铁上(shàng)开直播教网(wǎng)友(yǒu)如(rú)何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博的(de)热(rè)度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博(bó)相关部门还开始(shǐ)从烧(shāo)烤延伸至人才招(zhāo)引等领域，为符(fú)合条件的来(lái)淄求职、就(jiù)业的青年学生提供入住优惠条(tiáo)件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后(hòu)离不(bù)开政策的的扶持和完善的发展理念。借(jiè)着烧烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧烤”火出(chū)圈成为必然。

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