咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)？关于(yú)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的(de)制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广(guǎng)东(dōng)的(de)各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的(de)用(yòng)量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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