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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是(shì)抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢(láo)固，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白(bái)霜(shuāng)的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往(2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县wǎng)带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照(zhào)程(chéng)度最差(chà)，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情(qíng)况下，最(zuì)下面那(nà)颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失的(de)维(wéi)生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用(yòng)榨(zhà)汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中都(dōu)存在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失(shī)大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质(zhì)会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来(lái)替代(dài)的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错(cuò)。

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