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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuá标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压n)素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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