银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害(h安定区属于哪个省哪个市的，安定区属于哪里ài)的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还(hái)能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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