重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢？桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料好(hǎo)吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较重的(de)人群(qún)的。关于重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢，重庆小面调(diào)料哪家最好吃，重庆小(xiǎo)面的招牌面，重(zhòng)庆小(xiǎo)面菜牌(pái)，重庆小面的香料等问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗(ma)

　　是的，重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水(shuǐ)面(miàn)的。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的美食(shí)哦，那么重庆小面是什(shén)么面条?重庆小面是(shì)汤面(miàn)还是(shì)拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口(kǒu)味的，喜欢(huān)吃辣(là)的朋友一定要去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼劲，和普通的(de)不一样(yàng)，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆小面是(shì)什么面条(tiáo)

　　重庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱(jiǎn)水(shuǐ)面有两种，一是含(hán)大量水分(fēn)的新鲜(xiān)面条，重(zhòng)庆人称(chēng)其为“水面”;另一种(zhǒng)面条(tiáo)叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面(miàn)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面 是重庆四大特色之一(yī);归属于重(zhòng)庆面的一类。是一款发源(yuán)于(yú)重庆的一种(zhǒng)特色传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆面中最(zuì)简单的(de)一(yī)种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣(là)素面，分(fēn)汤面(miàn)和(hé)干溜(liū)两种类型，麻辣(là)味型。重庆(qìng)面还包(bāo)括重庆(qìng)小面(miàn)和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面(miàn)富于变(biàn)化(huà)，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提(tí)黄"(偏(piān)生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子(zi))等等(děng)。

　　佐料是小面的灵魂。一碗(wǎn)面条全(quán)凭调料提味儿。先(xiān)调好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣(là)味(wèi)调和(hé)不(bù)刺激，面条(tiáo)劲(jìn)道顺滑(huá)，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆(qìng)市民普遍接(jiē)受的传统(tǒng)面食，因其独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年来全国(guó)知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主(zhǔ)料：碱(jiǎn)水面(miàn)条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末(mò)适(shì)量 ，芽(yá)菜适量(liàng)

　　1.空心菜(cài)择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱(cōng)花

　　3.酱油(yóu)、辣椒(jiāo)油、花(huā)椒粉(fěn)、熟(shú)花生油混合(hé)在一起调匀(yún)

　　4.加入花(huā)生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调(diào)匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加入空(kōng)心(xīn)菜一块(kuài)煮，面(miàn)条(tiáo)煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大(dà)一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思碗(wǎn)里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛入面条(tiáo)空(kōng)心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完(wán)成。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料好吃(chī)，味(wèi)道麻(má)辣鲜(xiān)香(xiāng)，适(shì)合口(kǒu)味较(jiào)重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用法是(shì)：先(xiān)在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放入面条，等面条(tiáo)熟(shú)透(tòu)后(hòu)，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着(zhe)将煮好的面(miàn)捞入碗中(zhōng)，再放上烫(tàng)好的(de)菠菜(cài)、花(huā)生米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱末(mò)即(jí)可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于(yú)重庆主城区，是重庆的主食之(zhī)一，尤(yóu)其是早餐较(jiào)常见。

重庆小(xiǎo)面调料用(yòng)哪个牌(pái)子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品(pǐn)牌(pái)来自西方的(de)面条(tiáo)是正(zhèng)宗和(hé)美味的(de)。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于(yú)重庆面的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最(zuì)简单(dān)的(de)重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素面，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面(miàn)还包(bāo)括(kuò)重(zhòng)庆面和肉(ròu)末(mò)面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在面馆，可以(yǐ)请(qǐng)店家做个人定制(zhì)口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调(diào)料，再加入(rù)煮好(hǎo)的面条。

　　辣味(wèi)温(wēn)和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道爽滑，汤汁(zhī)香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有(yǒu)限(xiàn)，所(suǒ)以在(zài)水面加入食用碱，防止(zhǐ)其过快发(fā)酸(suān)。

　　加了碱的水(shuǐ)面配(pèi)以小面调料，形(xín一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思g)成(chéng)独特的味道。

　　有三(sān)种主要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或(huò)圆形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形(xíng)似韭(jiǔ)菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面(miàn)供(gōng)顾客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜(yán)色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地生产的黄花源(yuán)酱油，颜(yán)色和(hé)味道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方(fāng)法是当地的粉(fěn)状(zhuàng)咸味(wèi)精。

　　3:重(zhòng)庆油(yóu)辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面(miàn)条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相(xiāng)关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味(wèi)和(hé)花(huā)椒的香气。

　　四川和重庆大概是唯一能(néng)吃到麻的(de)地方(fāng)了。

　　所以花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些(xiē)超市有卖。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)用新花(huā)椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友(yǒu)可以用植(zhí)物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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