干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的(de)。凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别(lěng)水煮熟。

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