鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来(lái)的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的(de)，有什(shén)么办法是可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了可(kě)以再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就(jiù)不能够(gòu)进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状况(kuàng)。

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