一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎ大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水n)一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水