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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思来弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期(qī)的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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