淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qià尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系n)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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