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嘴巴含胸的感觉知乎出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现异(yì)动，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)嘴巴含胸的感觉知乎大美食、西王食品等(děng)等(děng)，在投(tóu)资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公(gōng)司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下(xià)：本周我们调研(yán)了淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费场景的(de)复苏(sū)，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动市内大(dà)小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居(jū)民(mín)反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景(jǐng)在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度不断(du嘴巴含胸的感觉知乎àn)升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边地区大(dà)学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社(shè)交媒(méi)体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良(liáng)好(hǎo)的(de)口碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博(bó)地(dì)区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的(de)背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营(yíng)业(yè)时(shí)间(jiān)以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还(hái)在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄(zī)博地区(qū)烧烤店(diàn)之间(jiān)的差(chà)异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前(qián)往其他小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的牧(mù)羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来(lái)现场看看(kàn)。”

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时(shí)间(jiān)相对灵活的大(dà)学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不(bù)限于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店(diàn)面积和(hé)客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规(guī)范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直播(bō)并不影响其他游(yóu)客的(de)体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明显提升。