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　　薯类作物又称根茎类(lèi)作物，主要包括甘(gān)薯、马铃薯、山(shān)药、芋(yù)类(lèi)等。

　　这类作(zuò)物的产品器官是块根和块茎，具有生长前期和块根膨(péng)大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红薯(shǔ)、地瓜等，中国的甘薯种植面积和总产量均(jūn)占世界首位。

　　甘薯的根分为(wèi)须根、柴根和块根，其中块(kuài)根是(shì)贮藏(cáng)养分(fēn)的器官，是供食(shí)用的部分，有纺锤形、圆(yuán)筒形(xíng)、球形和块形(xíng)等多种形(xíng)状。

　　块根还具有根出芽的特性(xìng)，是育苗繁殖的重(zhòng)要器(qì)官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称(chēng)土豆、洋芋(yù)、山药(yào)蛋(dàn)等，其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜(cài)兼(jiān)用作物。

　　产(chǎn)量高，营(yíng)养丰富，对环境的适(shì)应性较强，现(xiàn)已遍布(bù)世界(jiè)各地，马铃薯鲜薯可烧煮，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产(chǎn)于美洲热带，全世(shì)界(jiè)热带地区(qū)广为栽(zāi)培。

　　其(qí)块根可食(shí)，可(kě)磨木(mù)薯粉、做面(miàn)包、提(tí)供木薯淀(diàn)粉和浆洗用淀(diàn)粉乃(nǎi)至酒精(jīng)饮(yǐn)料。

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