活明虾(xiā)怎么处(chù)理

　　 1、新(xīn)鲜(xiān)明虾用清水冲洗(xǐ)干净(jìng)，并沥干水(shuǐ)分;

　　 2、左手握虾(xiā)住明虾的身体，右手拿剪刀虾须剪掉;

　　 3、左(zuǒ)手握虾住明虾，把虾身搭(dā)在中指、无名指和小指上，用大拇指和食指压(yā)住虾(xiā)身(shēn)，使虾肚(dù)面向自己(jǐ)，右手拿(ná)剪刀(dāo)把虾脚(jiǎo)剪(jiǎn)掉;

　　 5、左手握着虾身体(tǐ)的第二个关节处(chù)，右(yòu)手(shǒu)取一根牙签(qiān)，用(yòng)牙签插入虾(xiā)的第二关节，轻轻向上(shàng)一挑，左(zuǒ)手(shǒu)同时(shí)把虾身松开平(píng)放(fàng)，把虾(xiā)泥取出;

　　 6、左手握虾，右手顺(shùn)着(zhe)虾身把身体部位的虾壳剥下(xià);

　　 7、左手握虾，右手把虾(xiā)头去掉;

　　 8、留下(xià)干净的虾仁(rén)备(bèi)用(yòng);

　　 9、剥下来的虾壳和虾头不(bù)要丢(diū)掉。

活的大明虾怎么保(bǎo)鲜2

　　 1、瓶子(zi)保鲜法

　　 将鲜虾一(yī)只只的顺装(zhuāng)在空的饮料瓶里，灌满(mǎn)水，拧紧瓶盖，放在(zài)冰(bīng)箱冷冻。

　　这(zhè)样(yàng)虾(xiā)完全与空气隔绝(jué)，也不(bù)会串味(wèi)。

　　吃之前取出一瓶提前解冻，用(yòng)刀或剪子将瓶子破(pò)开，一瓶正好可以做一盘。

　　 *这种方(fāng)法简单、方便(biàn)、干净、利落、最主要的(de)保鲜不易干、不串味(wèi)。

　　由于(yú)虾(xiā)与空气隔绝，虾(xiā)肉和新买的一样鲜，不会(huì)变得干柴。

　　饮(yǐn)料(liào)瓶不要太大也不要太小(xiǎo)，500ml的饮料瓶大小正合适(shì)，拿出来吃的话正(zhèng)好能做(zuò)一份(fèn)。

　　 2、保鲜(xiān)袋冷(lěng)冻法

　　 先买来(lái)加厚的保(bǎo)鲜(xiān)袋。

　　把新(xīn)买来的虾剪去(qù)虾须和头(tóu)上的刺(cì)，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保(bǎo)鲜袋子。

　　摆满(mǎn)袋子后(hòu)，在袋子(zi)外面再套上(shàng)3个(gè)同样(yàng)的保(bǎo)鲜袋，用透明(míng)胶封好(hǎo)，直接放入冰箱(xiāng)。

　　然(rán)后把冰箱(xiāng)调(diào)至最高(gāo)档8到10个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样既冷冻的(de)好又保鲜。

　　吃的时候拿出一袋(dài)，用水泡一下即可。

　　 *这种方(fāng)法的缺(quē)点是保(bǎo)鲜袋(dài)容易破，保鲜袋(dài)破了(le)以后虾就不(bù)新鲜了，会变干、也容(róng)易串(chuàn)味，时间长了口感也(yě)会发(fā)面。

　　 3、保(bǎo)鲜(xiān)盒冷冻(dòng)法

　　 把虾须和虾枪(qiāng)剪(jiǎn)掉后(hòu)整齐的码在保险盒里(lǐ)，不(bù)用放水(shuǐ)，盖(gài)好盒(hé)盖，保证没(méi)有缝隙就行，直(zhí)接放(fàng)入冰箱速冻。

　　吃的(de)时候拿(ná)大点的水(shuǐ)果刀轻轻一撬就都下来了，而且(qiě)还很完整。

　　这样的(de)`虾(xiā)和刚(gāng)买来(lái)鲜活的(de)虾的(de)肉质口(kǒu)感是一样的，可以保存到来(lái)年有(yǒu)鲜虾(xiā)的时(shí)候。

　　 *使用此法(fǎ)时保鲜盒的大小要合适，一般的(de)外(wài)卖餐盒和(hé)饭店(diàn)的(de)打包盒大(dà)小就差(chà)不多，大概(gài)能(néng)装一斤虾，正好一盘(pán)。

　　 4、氽水(shuǐ)冷冻法(fǎ)

　　 鲜虾可(kě)先(xiān)在水里面煮一(yī)下(xià)，然后把虾捞上来，把水(shuǐ)沥干后，用保鲜(xiān)袋装好，放在冰箱里面冷冻。

　　 方法1-3都适合长期保(bǎo)存，保存时(shí)间可长达一(yī)年，而且(qiě)口感和鲜度与鲜虾几乎无异。

　　方法4虽(suī)然也很简单易行(xíng)，但保(bǎo)存(cún)时间不宜太久，一般七天(tiān)左(zuǒ)右。

　　而且口感和鲜度都(dōu)要差许多。

　　 注意事项：冷冻(dòng)鲜虾切(qiè)忌反复化开冷(lěng)冻。

　　每次吃多少取(qǔ)多少，否则化开再(zài)冻(dòng)虾肉就粉了没有弹性(xìng)了，而且虾皮会变黑。

　　取出后用自(zì)来水迅速(sù)解(jiě)冻，然后(hòu)控(kòng)水后(hòu)，愿意水煮、油焖就自由发挥了。

活的大明虾(xiā)怎(zěn)么保鲜3

　　 虾怎(zěn)么保存才(cái)新鲜

　　 1、瓶子保鲜(xiān)法。

　　把买来的虾一只(zhǐ)一只放在(zài)塑料瓶里，装满(mǎn)后(hòu)拧紧瓶盖放到冰(bīng)箱里保(bǎo)存(cún)。

　　因为冰箱里放的东(dōng)西多且杂，这么(me)放就不会(huì)串味了，制作方法(fǎ)也很简单方便。

　　 2、保鲜膜保(bǎo)鲜法(fǎ)。

　　为了避免(miǎn)虾刺(cì)破保(bǎo)鲜袋，先把虾须和虾头的刺剪(jiǎn)掉，也可(kě)以提前(qián)把不吃的地方剪掉(diào)，然后再用保鲜袋把虾多缠几下放到冰箱(xiāng)里(lǐ)保存(cún)。

　　 3、真空保鲜。

　　其实家里有食品级真空包装袋和包(bāo)装(zhuāng)机的话完(wán)全可以(yǐ)选择这种方法！因为(wèi)不论(lùn)是瓶子还是保鲜膜难(nán)免会(huì)有空气(qì)在里面，有(yǒu)空气就难免会有细菌(jūn)，把空气(qì)抽空之后细菌的含量(liàng)也会大大减少，所(suǒ)以被细菌感染的几率也会大(dà)大减(jiǎn)少哦！

　　 虾是贝类吗

　　 虾并(bìng)不(bù)是贝类。

　　虾(xiā)是一种甲壳(ké)类节肢动物，大多生活在江湖(hú)或者(zhě)海(hǎi)水中，常(cháng)见的(de)品种有青虾，河虾(xiā)，对虾等；而贝类是一(yī)种软体(tǐ)动物，主要分布在(zài)海洋中，常见的品(pǐn)种有牡(mǔ)蛎，贻(yí)贝(bèi)，蛤，乌(wū)贼，螺(luó)等。

　　 虽然这完全就是(shì)两个品种，但(dàn)基于人类的本(běn)质(zhì)，我们对(duì)这两样一律来着不拒，因(yīn)为两者都是(shì)美味！我(wǒ)们通常说的贝类一(yī)般(bān)会有(yǒu)贝(bèi)壳，然(rán)后所有的器官都在贝(bèi)壳里，虾则不一样，虾的外壳会(huì)保护它大部分躯体，但是头部还有四(sì)肢(zhī)是露在外面的，且虾的外壳(ké)是(shì)一节(jié)一节的并(bìng)不像贝壳只有一大块。

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