金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上市(shì)公司被投(tóu)资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的(de)大(dà)体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期(qī)间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订(dìng)满，订(dìng)单量(liàng)为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地(dì)人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区(qū)特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者来说是全新的(de)体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时(shí)间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了(le)解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气(qì)带(dài)动(dòng)周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧(shāo)烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号也会(huì)来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该(gāi)团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面(miàn)积和客流(liú)量(liàng)较大的地方也有(yǒu)不(bù)少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人员(yuán)监(jiān)督规(guī)范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费在烧(shāo)烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八大局街(jiē)区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系(xì)列(liè)措施保(bǎo)障和丰富(fù)游(yóu)客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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