螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本(běn)身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜国(guó)第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然(r中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜án)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

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