为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡(jī)这要看个(gè)人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的(de)蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能(néng)炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头de)是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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