干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。云南属于南方还是北方，云南属于南方还是北方人

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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