淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(ji选择复句例子十个，选择复句例子5个ǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的(de)比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀(diàn选择复句例子十个，选择复句例子5个)粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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