面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵的。关(guān)于(yú)面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìn开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗pan>g)食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食(shí)物属酸性(xìng)食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不同(tóng)的季(jì)节(jié)可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食(shí)会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗