干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng方阵是什么意思)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zà方阵是什么意思i)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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