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　　薯类作物又称(chēng)根茎类作物，主要包括(kuò)甘薯、马(mǎ)铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品(pǐn)器(qì)官是块根和块茎，具(jù)有生长前期(qī)和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯、山芋(yù)、红薯(shǔ)、地瓜等(děng)，中国的甘薯种(zhǒng)植面积和总产量均占(zhàn)世界首位(wèi)。

　　甘薯的根(gēn)分(fēn)为须根、柴根和块根，其中(zhōng)块根是(shì)贮(zhù)藏养分(fēn)的器官，是供食(shí)用的部分，有纺锤形(xíng)、圆筒形、球形和块形(xíng)等多种形(xíng)状(zhuàng)。

　　块根还具有(yǒu)根出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土(tǔ)豆、洋(yáng)芋、山药蛋等(děng)，其块茎可供(gōng)食用，是重要的粮食、蔬菜兼(jiān)用作(zuò)物。

　　产(chǎn)量高，营(yíng)养(yǎng)丰(fēng)富，对环境的适应性(xìng)较强，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯可(kě)烧煮(zhǔ)，作粮食或蔬(shū)菜。

　　3、木薯：原(yuán)产于美(měi)洲热带，全世界热带地区广为栽培。

　　其块根可食，可磨木(mù)薯(shǔ)粉、做面包、提供木(mù)薯(shǔ)淀粉和(hé)浆洗用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)乃至酒(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思jiǔ)精(jīng)饮料(liào)。

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