金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度(dù)逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关(guān)概念股出(chū)现异(yì)动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品等等(děng)，在(zài)投资者互动平台，也有不少上市(shì)公司被(bèi)投(tóu)资者问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始(shǐ)动(dòng)起来，实地(dì)调(diào)研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队(duì)发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一(yī)出行(xíng)高(gāo)峰(fēng)和(hé)烧(shāo)烤等(děng)餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在(zài)内(nèi)的(de)啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加(jiā)速(sù)。

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　　对于(yú)为(wèi)什(shén)么是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的(de)口碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当(dāng)地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车(chē)半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形(高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思xíng)小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于(yú)山(shān)东其他(tā)地区、北(běi)京、天(tiān)津、河(hé)北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和(hé)客(kè)流量较大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄(zī)博(bó)市政(zhèng)府出动了(le)大量工作人员监督规范其行(xíng)为(wèi)，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量都有了(le)明(míng)显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当(dāng)地(dì)政(zhèng)府采取了一系列措施保障和(hé)丰(fēng)富游客体(tǐ)验，热(rè)度(dù)有望延续。

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