家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，一个男的长期不碰他老婆是什么原因前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的一个男的长期不碰他老婆是什么原因(de)真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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