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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gā利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗n)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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