干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择(zé)用两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么(me)吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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