金芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异(yì)动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等等，在投资者(zhě)互(hù)动平(píng)台，也有不少上市公司被投资者问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队(duì)发布了《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博五一期(qī)间的(de)酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食(shí)客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地(dì)居民反(fǎn)映，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边地区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后(hòu)随着社(shè)交媒体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)大(dà)火主要源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是(shì)全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异主要体现(xiàn)在(zài)肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余年的牧(芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好mù)羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人(rén)群(qún)以中(zhōng)青年(nián)为主，时(shí)间相对(duì)灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也(yě)会自驾(jià)前(qián)来(lái)，从车牌来看包(bāo)括但(dàn)不限(xiàn)于(yú)山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的(de)地(dì)方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区(qū)、各个(gè)景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了一(yī)系列措施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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