面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉(fěn)与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是(shì)多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸(suān)性(xìng)食物或碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过(guò)消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离(lí)子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的(de)温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋(qiū大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁)季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不(bù)管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会(huì)对(duì)身体有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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