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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。<两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法/p>

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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